清炒芋头片©🌱

1. 新鲜的长芋头崽 15~20 个，大蒜瓣 4~5 个，生姜，大葱，酱油，盐，花生油，味极鲜酱油
2. 芋头刮皮洗净，切 2~3 毫米薄片置盆中加少量(2~3小碗)清水；大葱撕碎段，生姜切丝，蒜瓣压扁切块
3. 锅内放适量（适当多）花生油，小火热锅，油温后依次放入姜丝葱段
4. 油热后（葱蒜出香味）放入蒜瓣块，改中火，置入芋头片，翻炒几次使得芋头片均匀沾油
5. 淋入适量酱油，翻炒几次让芋头片均匀的吸收一些酱油（变淡酱色）
6. 锅内芋头片摊匀，沿锅周倒入浸泡芋头片的水，锅中加适量食用盐，盖锅改中大火烧
7. 待锅内汤水烧开，改中火，开锅翻炒几次，盖锅继续烧 1~2 分钟
8. 开锅翻炒几下，改中大火后淋入少量味极鲜酱油，翻炒均匀即可关火出锅

均衡盐量：酱油适当多放，盐少放，出锅前淋少量味极鲜提味
芋头必需煮熟食用

0. 芋头片薄易熟，故无需煮太长时间（基本上锅内汤汁煮开两次即可）；一定要选新鲜的当季芋头崽，刮皮后芋头呈半青色最好，烧好的芋头片嚼起来有清脆感。