清蒸大黄花©🌱

  1. 大黄花鱼 1 条，葱，生姜，大蒜，鲜柠檬，料酒、味极鲜、盐
  2. 黄花鱼刮鳞，去鳃和内脏，洗净沥水，斜口花刀，内外抹盐置蒸盘中
  3. 姜切薄片，葱撕碎段，大蒜压扁，三样塞入鱼肚，鱼上淋适量料酒和酱油
  4. 腌制一刻钟后咸鱼翻个身，继续腌制，同时蒸锅烧水
  5. 蒸锅水开后，把鱼再翻个身，切姜丝、葱丝和柠檬片放鱼上
  6. 将蒸盘置锅中开蒸，一刻钟后关火出锅

鱼身抹盐少量，鲜柠檬可选，没料酒时可用高度白酒代替
开蒸前亦可在鱼身撒剁椒或青椒少许，出锅后可上淋少量热油

  1. 鱼一定要新鲜，一条不够吃可以同时多蒸几条。