青萝卜虾仁炒米饭©🌱

1. 青萝卜 半 斤，干虾仁 一 把，米饭 二 两，肥五花肉 三 片，姜，葱，酱油或味极鲜，蚝油，盐，花生油
2. 干虾仁提前泡水，青萝卜切薄片后切细丝，姜切细丝，葱撕碎段，肥五花肉切丝
3. 开中小火烘锅，改小火，锅底置少量花生油，放入五花肉丝和姜丝；虾仁沥水
4. 待油温热，翻炒几次，待肉丝卷起时放入葱碎和虾仁翻炒几次
5. 倒入萝卜丝，撒入小半勺食盐改中大火翻炒，如锅干，可淋撒一点儿凉白开
6. 待萝卜丝软塌时淋适(少)量凉白开，改中火，加适量蚝油翻炒均匀后盖锅烧半分钟(左右)
7. 开锅淋入少量酱油，快速翻炒均匀后加入米饭一起翻炒均匀即可关火盛出

干虾仁咸，含较多的盐份，搭配蚝油增鲜，故无需多放盐
萝卜丝尽量烧烂一点儿配米饭更合口

0. 干虾仁口感偏硬，可多泡一会儿，如换用鲜虾仁，口感更好。