青椒炒鸡蛋©🌱

  1. 长青椒 5 根(微辣或中辣),鸡蛋 2 个,葱,姜,酱油,味极鲜,盐,花生油
  2. 青椒洗净,开肚去辣心儿和种子,横切成 1 ~ 2 mm 宽细丝,姜切细丝,葱段撕开
  3. 鸡蛋打入碗中,滴入适量(一小勺)味极鲜,搅拌均匀
  4. 中小火烘锅,加适量(少量)花生油,油热后倒入姜、葱和青椒丝,翻炒使得菜品均匀沾油
  5. 撒入适量(尽量少)细盐,改中火快速翻炒
  6. 待青椒出汁水时,改中小火,淋入一小勺酱油,快速翻炒均匀
  7. 将锅中菜品摊匀,沿锅中间向外将鸡蛋液均匀的撒到菜品上
  8. 若蛋液较少,可用铲子将外圈未有蛋液的菜品入翻入锅中,然后用铲子压实
  9. 盖锅焖半分钟(至蛋八九成熟),开锅改中火快速翻炒均匀,即可关火出菜

加盐前若锅底较干,可淋撒一点儿凉白开(别太多)到锅中
依食量或口味可适当多加青椒或鸡蛋

  1. 少盐加适量酱油味极鲜以保证味鲜咸但不齁嗓子,成菜以青椒清脆不夹生鸡蛋熟透但不老为宜。