咸鸭蛋豆角烧紫茄©🌱

1. 长豆角 1 把，长茄 3 根，熟咸鸭蛋 2 个，大蒜，葱、生姜、盐、花生油
2. 锅内烧水，豆角洗净切小段，大葱撕碎，姜切细丝，蒜压碎横切几刀
3. 咸鸭蛋去壳压碎块，茄子洗净去皮切小块后浸水中
4. 锅内水开后加入豆角焯 3 分钟沥出待用，茄子沥掉水分
5. 锅内加适量花生油，放入姜丝葱碎，开中小火，将油铲匀
6. 待油温热依次加入豆角和茄子，改中大火翻炒均匀
7. 加适量食盐，翻炒至茄子断生，淋入少量凉白开，盖锅闷 3 ~ 5 分钟
8. 开锅加入蒜碎和咸蛋，改大火，翻炒均匀即可出锅

大蒜和咸蛋依个人口味适量多加
去掉蛋清，仅用蛋黄口味更好

0. 茄子喜油，长豆角和茄子一定不要买老了。